西南最大活畜交易市場+國際級機械化屠宰生產線+領先排酸技術=優質冷鮮牛肉   “聽牧牛業”擁有擁有千余畝水草豐美的千山優質天然牧場以及西南地區最大的活畜交易市場，每天有1000余頭優質活牛在此交易，保證了出牧場以外的部分能夠提供足夠數量、質量的活牛。同時，聽牧肉牛產業，牛肉怎么做好吃，云南海潮集團聽牧肉牛產業股份有限公司，配備國際先進的機械化屠宰生產線，能夠保證高效干凈處理好的生牛肉快速進入排酸過程。   排酸肉，是現代肉品衛生學及營養學提倡的一種鮮肉后成熟工藝處理手段。牛在剛被屠宰后，其細胞并未死亡，還在進行無氧呼吸，從而產生乳酸。積聚在肌肉組織中的乳酸如不被及時分解處理會損害肉的品質，影響肉的口味和營養。“聽牧排酸牛肉”是將活牛屠宰后送入冷卻排酸間，在0℃至4℃的低溫環境中，一定的濕度和風速條件下將牛肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發掉，同時細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質基苷—IMP（味精的主要成分），經過排酸后的牛肉口感得到了極大的改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代謝產物被最大程度地分解和排出，聽牧肉牛產業，牛肉怎么做好吃，云南海潮集團聽牧肉牛產業股份有限公司，從而達到無害化，同時改變了肉的分子結構，有利于人體的吸收和消化。   聽牧排酸牛肉的特點：   ①.產生氨基酸——提高營養價值，味道更鮮美。   ②.改善口感——打斷肌肉間纖維組織，嫩化肉質。聽牧牛肉現已進入昆明市家樂福，王府井百貨，金格百閂貨，百盛，大潤發，大爾多等各大超市；各大農貿市場也已有十余家“聽牧牛肉”自營專賣店。聽牧牛肉飽受消費者美譽好彳評，真正成為了云南極具影響力的牛肉品牌！.聽牧肉牛產業///牛肉怎么做好吃