玉米油

玉米油(又稱玉米胚芽油)是一種高品質(zhì)的食用植物油，含有86％的不飽和脂肪酸，其中亞油酸占55％，油酸占30％，還含有維生素E、維生素A、植物甾醇、卵磷脂、輔酶、β-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。玉米油的脂肪酸在甘油三酯中呈規(guī)則性排列，不含葉綠素，因而比較穩(wěn)定，深度煎炸時(shí)也具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性，比其他油有較長的保質(zhì)期。玉米油色澤淡黃透明、清香，適合作烹炒和煎炸用油，它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香

味，又不損失營養(yǎng)價(jià)值。常食玉米油可防止動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，有極高的營養(yǎng)保健價(jià)值。玉米油在歐美發(fā)達(dá)國家享有“健康油”、“長壽油”等美譽(yù)實(shí)驗(yàn)證明，高脂血癥患者服用玉米胚芽油膠囊45天后，平均血清總膽固醇、血清甘油三酯含量均顯著低于實(shí)驗(yàn)前，且實(shí)驗(yàn)前后各項(xiàng)安全性指標(biāo)未見異常。可見玉米胚芽油對(duì)人體具有輔助降血脂作用，且無毒性。日本科學(xué)家證明，按能控制膽固醇上升的效果從強(qiáng)到弱排序，分別是玉米油、小麥胚芽油、紅花油、菜子油，其中以玉米油最為有效。另外，玉米油對(duì)于老年斑、皮膚炎癥、夜盲癥及動(dòng)脈粥樣硬化都具有明顯的改善功效。