焦磷酸鈉     Na4P2O7    分子量265．90
 白色晶體粉末。密度2．534g／cm3。熔點(diǎn)880℃。易溶于水，水溶液呈堿性，不溶于醇。與堿土金屬鹽天生絡(luò)合物。空氣中易吸收水分而潮解。其水溶液呈堿性。水溶液在70℃下尚不變，煮沸時(shí)水解成磷酸氫二鈉

食品級(jí)焦磷酸鈉則以食品級(jí)磷酸氫二鈉為原料，出產(chǎn)步調(diào)同上。用作罐頭、果汁飲料、奶制品等的品質(zhì)改良劑，凡是與其他縮合磷酸鹽調(diào)配施用。