1993年國家制訂了面團拉伸儀法國家標準，并于2006年進行了修訂。隨著標準的推廣應用，近幾年國內對面團拉伸儀進行了研究，有多家單位生產銷售，面團拉伸儀已實現了國產化，使國內用戶有了更多的選擇，杭州麥哲儀器有限公司就是儀器行業內公認的一家專業化研發農業檢化驗儀器公司。分析影響拉伸儀性能的因素以及儀器的試驗流程，為用戶提供了選型依據，提出了根據國標要求合理選用重要部件、加工工藝、測量控制方法等，才能保證儀器的技術參數達到標準要求，確保面團拉伸試驗結果的準確性和穩定性。
  面團拉伸儀的試驗流程
  以一個樣品拉伸試驗過程為例，其試驗流程是：面團制備→揉圓→搓條→醒發45分鐘→拉伸得到45分鐘拉伸曲線→揉圓→搓條→第二次醒發45分鐘→拉伸得到90分鐘拉伸曲線→揉圓→搓條→第三次醒發45分鐘→拉伸得到135分鐘拉伸曲線。
  從小麥粉面團拉伸儀為拉伸試驗制備的面團中分出150克的測試面塊，將測試面塊用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條，使其搓成圓柱形樣塊，將樣塊夾持在面團托架上，然后連同托盤儲存在恒溫、恒濕醒發箱內。放置一定時間后，將帶面團樣塊的面團托架放在拉伸支撐托架上，進行拉伸試驗，數據采集處理系統自動記錄負荷隨時間變化的曲線，直至樣品斷裂為止，停止記錄，由軟件計算試驗結果和顯示拉伸曲線圖。
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