優質雙頭雙尾小炒爐哪家好/專業雙頭雙尾小炒爐哪家好商用電磁小炒爐作為商用電磁爐中的一種新型爐（灶）具。其特殊的工作原理打破了傳統的明火烹調方式，采用磁場感應電流（又稱渦流）的加熱原理，電磁爐熱源的產生是通過電子線路板組成部分產生高頻電流，由整流電路將50HZ/60HZ的交流電變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻電流，通過螺旋狀的磁感應圈，形成高頻交變磁場，當磁場內的磁力線通過金屬器皿（導磁又稱導電材料）加熱部位金屬體內產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱，從而將電能轉換為熱能，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的.主要特點目前電磁小炒爐一般分為單頭/雙頭（也有的叫單尾/雙尾、單眼/雙眼等），主要特點有功能完善：電磁小炒爐可替代傳統廚具的煎、炸、等各類烹調功能。綠色環保：電磁小炒爐無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。操作簡便：電磁小炒爐一鍵式操作與數碼顯示簡單明了，智能化電腦控制技術具備自動檢測鍋體、過熱及空燒保護，過載保護功能。安全可靠：鼎龍電磁小炒爐無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏，可避免人員及環境安全隱患，比傳統的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；并配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發生。改善環境：無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、減低噪音（廚房噪音主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達）。減少配套：電磁小炒爐減少部分送風和排風裝置的工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。節省場地：電磁小炒爐對比傳統爐具體積小、熱效率高、加熱速度快、大大節省了場地的使用面積。精確溫控：大范圍功率調節與先進電腦控制技術的運用、可精確控制烹飪溫度，既節能又能保證食品的美味，更重要的是有利于中餐菜肴制作標準的推廣。組成部分1.加熱部分：電磁爐的鍋體下面有隔熱功能的微晶玻璃面板（也有用其他材料的），下面有銅線圈。通過電磁感應產生渦電流對鍋體進行加熱。2.控制部分：主要有電源開關，溫度調節鈕，功率選擇鈕等。由內部的控制電路來掌控。3.冷卻部分：采用風冷的方式。爐身的側面分布有進風口和出風口，內部設有風扇。4.電氣部分：由整流電路、逆變電路、控制回路、繼電器、電風扇等組成。5.烹飪部分：主要包括各種炊具，供用戶使用使用范圍鼎的商用電磁爐-單頭小炒爐適用于酒店、賓館、餐廳、政府機關、醫院等外殼材質采用SUS304不銹鋼外殼選用德國原裝進口肖特微晶玻璃輸出功率大小通過指示燈顯示直滑式手柄與旋鈕式火力調節可選10萬次循環抬鍋測試防水、漏電、干燒等16項保護功能，確保使用安全。廣東鼎龍廚具///優質雙頭雙尾小炒爐哪家好/專業雙頭雙尾小炒爐哪家好